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神农架饮食习惯

2014-11-25 00:35| 发布者: hisnj| 查看: 721| 评论: 0

摘要: 客人登门,主人首先端茶倒水,这是我国人民待客的习惯。但在神农架西南山乡,却有一种特别的习俗。若遇客人来访,热情的主人首先端出一大杯白酒递给客人,说声请喝茶,这种以酒代茶的方式叫做“喝冷酒”。 给客人“ ...

     客人登门,主人首先端茶倒水,这是我国人民待客的习惯。但在神农架西南山乡,却有一种特别的习俗。若遇客人来访,热情的主人首先端出一大杯白酒递给客人,说声请喝茶,这种以酒代茶的方式叫做“喝冷酒”。

     给客人“喝冷酒”,一来表示主人的热情之心,二来表示家庭的富裕。客人接过“冷酒”要一饮而尽,主人才觉得高兴;如果客人不会饮酒,应向主人讲明,品尝一下,以示对主人的尊重。喝过“冷酒”,主人这才给客人泡上热茶。初来这里的客人,往往被热情的主人搞得莫名其妙。

     若在这里作客,吃饭也很讲究,主人给客人盛饭,每次只盛一点点,过一会儿,客人碗里的饭还未吃完,主人便夺下客人的饭碗,将碗内的饭倒掉,重新盛一点热饭。原来这样做,是为了让客人一直吃热饭。就算是大热天也是如此。这“喝冷酒、吃热饭”,很有意思吧!

     这里在席上喝酒很随便,文人给客人斟上酒,同时也盛来饭,愿吃则吃,愿喝则喝,不善饮酒者可以放心吃喝,主人不予勉强。

     但在神农架北部山乡,酒规却大有不同。如果你到这里作客,热情的主人定会用香喷喷的烧酒和自制的黄酒来款待你。不过,这里的酒规名堂很多,若不懂这里的规矩,往往会大出“洋相”。

若逢宾客满堂,上足酒菜,主人委托一名善饮酒、有“权威”的人担任“酒司令”,作为席上的公证人。其职责是让席上的人喝足酒。

     先,每人面前一只酒杯,均斟满酒,这叫“门杯”。出于对别人的尊重而敬酒,叫做“出杯”;门杯喝完以后,方可用自己的杯子敬酒,对方接过酒喝完后,再斟完一杯酒还给敬酒者叫“还杯”;敬酒过后,主人往往还要来个“转杯”,即主人先喝一杯,再用自己的杯子,从左边依次开始下转,每人喝一杯,再将杯子转到主人面前。当酒过三巡后,“酒司令”就要发话,号召酒席上的每个人向其中一个客人敬酒,这个人就要喝完所有人的敬酒(酒席上有几个人就要喝几杯),这叫做“赶麻雀”,也叫“开会”。等他把每个人的敬酒都喝完后,把空酒杯交给“酒司令”,由“酒司令”斟满每一杯酒,再由客人发话号召所有的人给另外一个人敬酒,并依次往下转。此时,酒席上斛筹交错,喝酒的气氛达到最高潮。在酒席中,还有许多酒规,如“催杯”、“跳杯”、“发杯”、“留杯”,如果没有一定的酒量,往往被喝得醺醺大醉。

     神农架人还有个缠头巾的习惯,特别是山村妇女,有时缠在头上的毛巾多达十余条,将头顶盘成了一个大圆盘。据说头巾缠的多,一来防寒,二来是显示富裕。著名诗人韩笑浏览神农架后曾在一首诗中写道:“神农氏的后裔住在深山,新建的木屋贴着对联,玉米金灼灼,辣椒红艳艳。女主人显示富裕,头上缠十条毛巾----真是奇观!......奇特的习俗使诗人大为感叹。

     山里农民爱抽烟,特别喜欢抽自己种的烟叶,俗称旱烟。他们说抽香烟不过瘾,抽旱烟才来劲。这里的老农,几乎每人备有一个旱烟袋,长度在一米左右,有的甚至超过一米,农户家里都有一个火坑,坐在火坑边烤火时,用这长烟袋抽烟极为方便,烟袋锅接近火炉,人却不用弯腰。有的烟袋锅下端有个尖角,外出时这长烟袋既是烟袋,又是拐杖,一物多用。随身携带,老人们谓之“长枪”。

     但离开火坑,这“长枪”却多有不便,若用打火机和火柴给自己点烟,就是手臂拼命地伸长,也是够不着烟袋锅。这时只有将打火机点燃,放在地上,然后自己后退三尺,方可过上烟瘾。

     考古工作者曾在神农架一古墓碑石上,发现一幅石刻像,刻着一老者手持一根烟袋,其长度超过自身的身高。将这种图像刻在墓碑上,看来这“长枪”定是墓主生前的心爱之物。