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美味的烧酒 智趣的神农架酒规

2014-11-24 23:09| 发布者: hisnj| 查看: 1400| 评论: 0

摘要: 酒是神农架人生活中不可或缺的,农户家家都酿酒,人人会喝酒。 酒主要是苞谷酿的,也有用柿子等水果酿的,统称烧酒。酒有白的,也有药酒和蜂蜜泡的。待客必以酒,客人越醉主人越高兴。 酒宴很热烈,酒规十分繁杂,达 ...
酒是神农架人生活中不可或缺的,农户家家都酿酒,人人会喝酒。
酒主要是苞谷酿的,也有用柿子等水果酿的,统称烧酒。酒有白的,也有药酒和蜂蜜泡的。待客必以酒,客人越醉主人越高兴。
酒宴很热烈,酒规十分繁杂,达108种之多。
首先是敬酒,敬者先得喝空门杯才有敬酒资格,还得向被敬者申明,叫“叫杯”,叫杯后将杯子斟满双手奉到被敬者面前。被敬者喝完后又斟满还给敬者,叫“还杯”。为了表示礼貌,被敬者一般都先将自己门杯喝空敬给敬者,叫“回敬”,回敬后再喝空敬者的杯子斟满归还,叫“还杯”;或“先敬后还”。
一般是主人先敬客人,客人间也可彼此互敬。其次是碰杯,碰杯勿需交换酒杯;相碰后各自喝完再斟满即可。
最繁杂的是“转杯”,有正转、反转、隔单转、隔双转等多种形式。
一般只主人有发转杯的权利,客人逢到面前敬杯太集中时,为了威慑众人,也发转杯。不同的是主人发的转杯到每人面前只一杯,客人发的转杯却往往包括席上所有的酒杯,必须杯杯见底才能向下转。
这种转法又称“赶麻雀”。接还“赶麻雀”的杯子又分两种情况,一种是往下转时将自己的门杯留下,这样可以越转越少,最后回到发起者手里只有一杯子。另一种是按秩序全部往下转,最后8个杯子都回到发起者面前,他再一一还给众人。
因此,没有相当酒量绝不敢轻易赶麻雀。还有一种叫“填空”,即发现有人将杯子敬出去了,立即敬上一杯。又有一种叫“请人还杯”,即不直接将杯子还给敬酒者,而是先敬给第三者,再由第三者将杯子还给敬者……
五花八门,只要能说出一点理由,找到一条借口,就算一项酒规。目的只有一个,尽量让人多喝,场面越热闹,人们越高兴。

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