神农小吃货,带你吃神农美食

2014-11-8 00:28| 发布者: hisnj| 查看: 1609| 评论: 0|原作者: 心心心·念

摘要: 你是不是到了一座陌生的城市,首先寻找的就是当地的特色美食呢,我是这样,到了武汉先奔户部巷,到了西安先奔回民街,咱是奔着吃的去的,那么,如果你来了神农架,就让我带着你去尝尝好吃的吧。 神农 ...

    你是不是到了一座陌生的城市,首先寻找的就是当地的特色美食呢,我是这样,到了武汉先奔户部巷,到了西安先奔回民街,咱是奔着吃的去的,那么,如果你来了神农架,就让我带着你去尝尝好吃的吧。  
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      神农架腊肉
    腊肠、腊肝、排骨、腊蹄子等,是神农架人过年必备佳肴。
  神农架腊肉的做法是先用盐将肉腌一星期左右时间,待腌透后,置火炕上用桔皮、香蒿等香味物点燃烟熏至腊黄,桔皮、香蒿等香味一同熏入肉中,吃时将肉皮火烧水煮,伴大蒜、辣椒炒,或做成火锅,有一丝淡淡的烟熏味,保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。
  腊肉有多种吃法,一是腊猪尾炒黄豆。黄豆有腊肉味,猪尾有黄豆香,啃也啃得有劲,嚼也嚼得干脆,让人越吃越香。二是,腊肉炒鸡蛋。腊肉切得薄薄的,与完全不相干的鸡蛋炒来,加上一点香葱,其味独特无比。三是,豆豉炒腊肉,肉好,豆豉好,加上一碟泡萝卜,什么样的山珍海味都不值一提了。
  神农架炖腊肉都要放土豆,这土豆与我们常吃的土豆不同,怎么煮都不糊汤,煮不“趴”,煮上几个小时还有嚼劲。腊肉火锅中放一些野菜也是满好吃的,常放的野菜有地白菜、蹦芝麻叶子、藁本叶、山马齿苋等。
  在农家一般来贵客时主人才拿出腊肉招待,从腊肉熏的年代的久远可看出主人对客人的热情程度,腊肉熏的年代越长,主人越热情。  
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     神农土豆
    走在某些城市,逛着小吃的时候总会出现神农架高山小土豆这样的字眼,你尝过吗?好吃么?还是在尝正宗神农架土豆的好,我们山里人直接,都是用大碗或者直接吃大个的整土豆,你要问我大个土豆怎么吃,烧着吃,煮着吃呗,这里做土豆的方法不止是:炕土豆这一种,在炖腊排骨的时候以土豆为底,烧土鸡时为配料,如果你真的有幸到了深山人家,那就回归原始将土豆烧着吃吧,拿一捧土豆,直接扔在火堆里,烧好后剥了皮直接吃,那味道¨都在流口水了
    渣广椒炒腊肉
    榨广椒为土家族的一种特色菜肴。多在农历的白露后制作。其方法是将鲜红大椒洗净,剁碎后,拌适量苞谷面和食盐,佐以花椒、柑子皮拌匀后,放入泡菜坛中,用薄膜纸蒙上坛口,捆紧,盖上盖盆,加上履水,月余后即可。榨广椒炒腊肉是绝配,色微红、酸辣味十分特别,同时还有腊肉的香味,食时爽口,增加饭量。                  
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    香菜豆渣
豆渣,是制作豆浆、豆腐的下脚料,但其实豆渣也能烹制成营养丰富且独具风味的美食,豆渣富含具有减肥、降血脂功效的膳食粗纤维,在制作中将豆渣过滤后用小火炒制,豆渣豆香浓郁,口感细腻,加之香菜搭配更添清香,是适合广大人群的粗纤维菜品。
岩耳炖土鸡
   岩耳生长在悬崖绝壁上,含泥沙较多,要清洗干净。首先要用温水浸泡二三个小时,再在清水中反复搓洗,凉干后,不要下锅炒,将本地土鸡切成小块,与野生岩耳一起用瓦罐清炖,拌入佐料,保持鸡汤的鲜美,同时拌有岩耳的清香,吃之前先喝一碗汤,细细品尝其中的美味。
    野生蕨菜
神农架漫山遍野处都生长着野生的蕨菜,当地人们喜将其腌制或制成干品食用。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品,神农架蕨菜大量用于出口。
荞麦饼
神农架人称荞麦饼为荞麦粑粑。如果你是南方人以米饭为主食,那么来神农架应该尝尝荞麦粑粑,如果你是北方人吃惯了面食,那么更应该换换口味尝尝荞麦粑粑,它以神农架高山苦荞为食材,和面发酵煎制而成,刚入口时会有些许苦味,细细品尝会有丝丝甜味掺杂其中,如果吃不惯苦味的可以配点百花蜜蘸着吃,也是不错的选择。苦荞麦是高寒地区出产的一种粗粮,荞麦清凉爽口,可以加速血液循环,其中含有强力抗氧化物维生素P,可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结,是很好的护心食物。
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懒豆腐
想养生?不吃荤?没关系,那就点一锅懒豆腐,再搭配几个小菜,也能让你吃的舒舒服服,常有人来神农架后问懒豆腐是什么,该菜名的由来是传说一懒妇人打豆腐只把黄豆磨碎,不再过滤豆渣,直接伴入切碎的青菜,然后煮着吃,做熟一尝,味道鲜美,后来这一做法就传了下来,并命名“懒豆腐”,不要看它做法简单,但营养和味道却是大大的赞,有豆香、有青菜香,就连在自家懒豆腐也是常吃的菜,如果你尝了之后觉得味道不错,也可以在家里自己尝试着做哦!
此外,如果神农架每个季节还有不同的高山野菜,如鱼腥草,这个菜的味道估计很多人受不了,真的很腥,但是作为凉拌的下酒菜还是挺清爽可口的,菜香、蒜香混合入口,又清爽,又香浓。还有一种野菜叫做“鸭脚板”,它的叶片分成了三瓣,因长得非常像鸭子的脚掌而得名,鸭脚板很清凉,能消炎降血压,清炒凉拌都好吃,营养价值特别高。还有的野菜我就不一一介绍了,得等你来了自己去品尝。
记得我在神农架等你来和我一起吃哦!

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